【编者按】为进一步弘扬社会主义核心价值观，崇尚汉家文化、传承民族精神，更好锚定“绿色循环·汉风古韵”总定位，深度挖掘汉文化内涵，不断增强民族凝聚力、民族自豪感，塑造更多坚定文化自信、彰显中华文明、展示汉中形象的超级IP，《汉中文化网》创办五周年暨首届“汉颂”杯全国文学作品有奖征文活动自2021年9月开展以来，得到全国各地作家、文学爱好者关注和参与。截至3月底征稿活动顺利结束，今日刊发优秀来稿《开    荤 》，以飨读者。

开    荤

曹国选

       开荤是我国民间广为流传的传统习俗。婴儿出生后满百日，父母要为儿女举行开荤仪式，让毛毛开始享受人间五谷羹酌，为断奶创造条件，为转变生活方式奠定基础。

       为毛毛开荤是一种莫大的荣耀，选择开荤的人便十分讲究，或长寿、或聪明、或富贵、或官员中的男性长者。据传，开荤敬老尊贤，毛毛将传承其福禄寿禧，终身享受荣华富贵。只是，择老容易选贤难，因此故乡一带为毛毛开荤，一般都是近亲祖父或者父亲叔伯。

       我一生中也享受过多次为毛毛开荤的特殊待遇，其中两次印象特别深刻。

       第一次给宝贝儿子开荤，显得有些悲壮。本来，孙子该由爷爷开荤，显示出“三代同堂”，家里人气旺一些，外面名气好一些。没想到儿子出生前不久，父亲便撒手不管了。母亲为此大哭大骂“老倌子好没福气！为什么不等孙崽出世，多见一代人才走啊？”因此，为了孙子的开荤仪式，做奶奶的进行了精心筹划。

       按照传统规矩，毛毛开荤，最好是出生后的一百天，意味着“长命百岁”。可儿子满一百天，要到农历7月初。那时已经过了“立秋”，晚稻已经插完，地方地境其他人家都过了尝新节。但是，母亲还是决定：“等一个月尝新。尝‘全’新。”硬将孙子开荤与一家人过尝新节选择在同一日。我明白母亲的良苦用心，老人家把两件大事放在一起办，“双喜临门”，希望家里出现“全新”的景象啊！也留心观察到，为了等待这一天，母亲之前就作好了充分准备，生产队已经分配的新谷口粮舍不得吃，一家人还是吃着掺了不少萝卜条、红薯干的陈米饭。

       推迟尝新，最难熬的倒是我们这些大人。“大人们盼尝新，细把戏盼过年。”这是山里长期流传的一句话。因为只有过了尝新节，人们才会有饱饭吃，只有辞旧迎新时，小孩子才有新衣服穿。尝新节不像过年、清明、中秋等节日，有着固定的时间。尝新节以稻穗成熟的迟早来决定节日时间，以吃“新米饭”为象征，又是以各家各户为单位，故存在一定的变数。当然，一个地方的尝新节日又是相对统一的，是由风水先生择好的、天干为“辛”的吉日。若是吉日在稻谷完全成熟后，即尝“全”新，全部吃新米饭。若是吉日靠前，稻谷尚未完全成熟，只有尝“点”新，蒸一小碗新米饭，人神都只能先“尝”一点。乡下人会过日子，希望稻谷尽量长饱满，以增加粮食产量。加之“青黄不接”的时日太长，巴不得早日尝新，因而往往选择尝“点”新。因此，对于母亲的决定，家里人背地里也有嘀嘀咕咕的，老太婆太精明了！为了给孙崽添喜，却叫我们多挨一个月的饥饿，还少吃一个“十大碗”呢！ 

       山里人钟爱“十大碗”，希望经常能够吃上“十大碗”。可是，不是过年过节，不是婚丧嫁娶、生日进火等喜事，不是香会庙会清明会等大事，平常哪有“十大碗”，连鱼肉荤腥也难以闻见味道呢。其实，那时的“十大碗”并不复杂，十有其六是蔬菜、豆制品，只是用荤腥罩子菜盖了面。宾客关注的是头碗和主菜。头碗下面填满粉面团子、香菇木耳肉骨头，面上围一圈蛋白猪肝片。头碗份量最足，兴“海”碗，宾客都是饿着来吃酒的，要填肚子嘛。第六碗为主菜，下面16坨瘦肉，上面16坨肥肉，用罩碗罩住。爆竹响起，主菜上席，主人带着提了酒壶、夹着纸烟的堂倌，由主到次，一席一席地打招呼，斟上一轮酒，每人发一根纸烟（红喜事两根）。宾客这时才能揭开罩碗分肉吃，每人4坨，肥瘦各半，油水都不会留下呢！

       由于这样，儿子开荤择定吉日后，母亲带着媳妇便开始筹办“十大碗”。当时还是1982年，虽然改革开放几年了，可山里人还不敢致富、也不晓得致富，个别人家富裕些了也不敢露富。而我们家还是地地道道的“贫困户”，要想把这一场涉及后人一生一世、家人一年一度的“双喜”宴办得体面，绝非易事。好得母亲人缘关系好，东家借，西家凑，好歹配齐了“十大碗”。而且绞尽脑汁、精心安排，将20只熟鸡蛋染成红色，蛋白切成叶片，每碗摆8瓣，中间座一颗蛋黄，“十大碗”俨然成为10朵充满喜庆吉祥的大红花，让人赞叹不已、垂涎三尺呢！

       “双喜”宴按照母亲设定的程序进行。与过年的祭祀仪式一样，一家人先到公厅屋祭天地、敬祖宗，再回家祭“灶王府君”、本家祖宗。接下还得敬奉狗神，让家狗先尝新、且吃饱。母亲这才将孙子递给我。我把儿子抱坐在怀里，想像着父亲先前的情形，认真地为儿子开荤。正要给儿子吃饭时，却让母亲叫停了。母亲满脸堆笑地安排一家人坐定八仙桌，招呼按长幼次序先尝新，最后才叫我夹一粒新米饭，喂给毛毛吃。

       两件喜事同时办完后，我笑母亲道：“妈妈真会打算！‘双喜’合一，热闹，体面，更节约不少啊！”母亲挖了我一眼，也笑道：“鬼崽！不当家哪晓得柴米油盐贵？前年你们结婚，家里就超支了。去年你娘老子过世，又从队上挖了一个大窟窿。今年我孙崽开荤，钻山闷海也得像个样子，不能没面子。可顾面子不能损里子，更不能亏底子呀！如果一连办了两个‘十大碗’，一家人就会饿肚子呢！”又嘱咐道：“满崽啊！日后发达了，也得把富日子当作穷日子过。记住你爷爷说的话：男也勤，女也勤，不愁家业做不成；吃不穷，穿不穷，不会打算永世穷啊！”

       我把长辈的话当作传家宝，坚守勤奋、勤俭，立志“立身”圆梦。果然，第二年便考上了国家干部，之后像矮子上楼梯，从乡里到县里到市里，从科员到科长到处长，步步升高呢。每每回头一笑，母亲办“双喜”宴的吉日选得真好啊！开荤、尝新，还真开出了“全新”的家景呢！ 

       转眼29年过去，我又要给孙女开荤了。只是今非昔比，孙女出生在深圳，时光也已经进入新世纪，这开荤仪式还兴不兴，怎么兴？成为我们一家人的热门话题。对于兴不兴，倒是众口一词：肯定兴！可在怎么兴的问题上，却出现了分歧。

       儿子2003年走出大学校门后，路过家门而不入，只甩下一句话：“就是睡街面，也不住你们的楼房”。便径直走向了中国第一个改革开放试验区深圳。气得老伴寝食难安，就这么一个儿子，总希望留在身边，找一份安定的工作吧。我在通话中也叹息道：“唉！自从大学生不包分配以后，人家都把‘铁饭碗’当成‘金饭碗’，你怎么硬要捧‘泥饭碗’呢？”颇有个性的儿子却说：“老爸呀！人各有志，我真不想一辈子端着你们做的‘金边碗’吃现成饭呢！”我无可奈何地说：“既然你咬定了青山，认准了道路，就朝着理想目标去努力奋斗吧！”

       儿子在深圳安身立命，与女朋友租住着“城中村”的房子，过着劳其筋骨、饿其体肤的日子。好得他们争气争光，儿子不久便当上了某企业的部门经理，买了房、买了车、成了家，眼下又有了下一代。而我们老俩口都是公务员，衣食无虞，家里也没有其他负担。因此，一家人形成共识，宝贝开荤仪式，要办体面点、搞隆重些。只是在菜肴的安排上，却出现了明显的代沟。老伴主张兴“十碗荤”，理由很充足。眼下不讲城里，就是乡下办喜事，八仙桌上摆的都是“十碗荤”了。再说，开荤是什么意思？你们难道不懂？还是舍不得花钱？可儿媳却有他们的看法，说这不是钱的问题，要隆重，完全可以去宾馆。问题是，搞个“十碗荤”，既不和时宜，又浪费严重呢。

       儿媳的话，引起了我的思考。近30年来，人民生活告别了“饥饿型”，度过了“温饱型”，实现了“小康型”，正在走向“生态型”。什么是“生态型”，说实话，我这个搞环保的也是一知半解，还是儿媳的生活方式提醒了我。2008年年关，郴州遭受了史无前例的冰雪灾害，我们被迫去深圳过年。除夕的团圆饭成为观察准媳妇妹子表现的最佳时机，只是没想到差点引出了未来婆媳之间的分歧。老伴是全面遵循传统习俗的，无论以前家里经济条件差，还是眼下经济条件好转，每年的团圆饭都必须做得丰盛，“十大碗”是少不了的，而且尽可能以大鱼大肉为主，吃过两年还有“余”呢。眼下媳妇妹子精心烹饪的团圆饭，与平常并没有什么两样，五菜一汤，而且除了我们自己带去的、拼做好的扣肉外，蘑菇鸡汤都舍不得用一只全鸡，倒是做了一条我们不太喜欢吃的清蒸全鱼，再就是三碟小菜。整个席面白生生的，似乎都是下酒菜，缺少酸辣重、油盐足的送饭菜。酒水也是一盅红葡萄酒和自己用搅拌机打制的苹果汁。我一眼就看出了老伴心中不爽，只有使眼色将她劝住。那餐团圆饭，老伴肯定没吃饱，可盘子都空了。过后她向我“诉苦”，我就解释道：“这才是延年益寿的吃法，全世界都在提倡的‘空盘行动’，追求的‘生态型’生活方式呢！” 

       因此，最后还是我这老头子表态了，新旧结合，土洋结合，只能在家里办。不兴“十碗荤”，也不用海碗，只兴6碟，荤腥各半。酒饭高档些，五粮液，泰国米，宝宝用银碗。

       孙女满百日，正值2011年春节。居民区没有“公厅屋”，只能在自家进行开荤仪式。我抱上孙女，轻声唱道：“天灵灵，地灵灵，我家宝贝今开荤，尝过五谷荤腥味，长命百岁又聪明。”先用筷子点上米酒，象征性地敬天敬地敬祖宗，剩下一丝抹于毛毛眉宇间。再点过每样菜，滴进毛毛口中。接下沾了一粒米饭，搭上一丝肥肉，喂进毛毛嘴里。最后将一个红包插入襁褓中，拍着毛毛的胸背祝道：“拍拍胸，财主公，拍拍背，万万岁！”把宝贝交给儿媳妇，一家人跟着唱诺：“长命富贵！聪明智慧！健康成长！”

       一晃又过去了近4年，中秋节后，深圳再次传来喜讯，我又做爷爷了！我高兴地跳了起来，好啊！儿媳学习进步很快，公公正正写出了一个“好”字，我们老一辈的幸福梦也实现了！哈哈！再过三个月，我又得去给孙子开荤啊！可掐指一算，孙子满百日刚好是2015年的元旦节，我突然冷静下来，心想自己老了，就要退休了，好些事情要交班了。儿子眼下是某企业的副老总，青出于蓝而胜于蓝，他是我们家为子孙开荤的最佳人选了。自己应该提前退居“二线”，让儿子去为后代开荤，继承传统文化，传承创业精神，开创美好未来！    (作者系湖南省郴州市环境保护局退休干部)