汉中文化网 hzwhwang.com 讯  6月27日，汉中市多业联动助推鲜鱼餐饮高质量发展首次座谈会在味见汉中品牌公司会议室召开。汉中市商务局服务业管理科科长撒莉，陕西味见汉中公用品牌运营有限公司董事长史瑞华，汉中市水产发展中心主任王晓东，汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军、副会长兼秘书长朱红丽，中国资深注册烹饪大师、汉中市名厨专业委员会主任曹永胜，汉中市旅行社行业协会会长孟凡军、副会长宋文礼和汉中市水产养殖企业、鲜鱼餐饮企业负责人，以及汉中广播电视台、学习强国汉中平台、汉中文化网、赤土岭文化协会等参加座谈会。史瑞华主持会议。

        撒莉讲话对味见汉中公司组织召开这次座谈会表示感谢，她认为汉中作为“环境优美、绿色低碳、宜居宜游”的生态城市，无论是鲜鱼产业产量、烹饪技术规范标准、餐饮企业规模、外来发展前景，都完全具备以汉中鲜鱼为代表的地方特色餐饮美食各项条件，相信“来生态汉中，品汉中鲜鱼”一定会成为美丽汉中新的美食名片，表示汉中市商务局愿为汉中鲜鱼产业振兴发展助力。

        史瑞华讲话指出，汉中地理位置优越，素有“鱼米之乡”的美誉，应在绿色生态自然优势基础上，尽快开辟出“鱼米之香”餐饮新赛道，以汉中渔业水产“绿色养殖、生态有机”鲜鱼为基础，以汉中鲜鱼餐饮企业“绿色健康、汉家美食”为特色，以味见汉中“品牌助力、宣传推广”为抓手，多方联动赋能，实现“一业领军、多业联动”的良好态势，全面推进汉家菜汉中鲜鱼产业链的健康可持续发展，让汉中的生态优势、资源优势、产品优势尽快转变成餐饮优势、品牌优势和经济优势，逐步形成“陕北羊肉、关中尤其是西安肉夹馍和羊肉泡馍、汉中鲜鱼”等地域特色鲜明、饮食文化突出、引领作用强劲的餐饮业叫得响的品牌，形成汉中“渔业养殖、餐饮消费、旅游宣传、品牌树立”双向奔赴，携手共赢新格局，共同促进汉中经济高质量发展。他希望各相关行业要进一步多领域、全方位的宣传助推渔业向餐饮、向旅游、向产学研方向挺进，适时推出“汉中鲜鱼消费指南”、评选“汉中十大鲜鱼餐饮品牌店”“汉中十大观光鱼场”等消费者认可的渔业品牌，引导消费者和全国游客前去集参观、品鉴、消费、研学于一体的叫的响作的靓的汉中渔业品牌，推动渔业产业健康稳步发展。

        贺小军介绍汉中市饭店与餐饮行业现状以及对汉中餐饮行业下一步发展思路。汉中水资源充足，渔业水产丰沛，从长江流域的“鱼骨为针”、黄河文化的“人面鱼纹彩陶盆”到诗经里的“南有嘉鱼，嘉宾式燕以乐”“耕读渔樵”的华夏中国自古以来就有鲜鱼美食的赓续传承，传递着“吉庆有余”“年年有余”的美好愿景。以“融泽渔悦、银河鱼庄、堰坝鱼庄、三味渔府”为代表的汉中四大鲜鱼餐饮企业发展势头异军突起，其旗下的直营店、加盟店已经拓展至西安、安康、宝鸡、榆林等各地市。2021年汉中市正式发布的《汉家菜烹饪技术规范》汉家菜82道汉中地方菜品中，有13道都是汉中鲜鱼美食，占比高达16%，汉中地方食材占比第一。陕西省烹饪协会即将计划于7月份在汉中成立陕西鲜鱼餐饮行业分会、陕西鲜鱼餐饮名厨专业委员会，推动以汉中、安康为首的陕西鲜鱼餐饮产业发展。“汉中鲜鱼”有能力打造成为继“汉中面皮”之后的第二餐饮品牌，也必将成为汉家菜振兴新突破口。

        王晓东介绍了全市水产养殖基本情况。汉中生态优越，气候温暖湿润，江河纵横，河网密布，水资源充沛，水质良好，渔业发展条件得天独厚。2023年，全市水产养殖面积8.6万亩，水产品产量6.23万吨，渔业综合产值达34.3亿元，位列全省第一，全市渔业发展呈现稳步上升趋势。以汉中鲟鱼、汉中大鲵、汉中有机鱼三家渔业水产养殖企业为代表的典型示范引领下，全市甲鱼、牛蛙、鲟鱼、斑点叉尾鳃、黄颡、泥鳅、鲈鱼、鳜鱼、南美白虾等名特优水产品养殖面积达8000亩，年产量2万余吨。其中，年产鲟鱼1300吨、鲈鱼1500吨、牛蛙年产量600吨、甲鱼450吨。

        汉中市旅行社行业协会会长孟凡军介绍了汉中市旅游行业近年来外地游客接待发展情况、旅游团队接待需求和餐饮服务注意事项，同时按照汉中发展观光农业的要求，邀请参会企业进行“景点观光+企业参观+现场品鉴+旅游特色商品销售”模式的深度合作。

        曹永胜分别从历次汉中厨师地方特色菜肴获奖、汉中地方食材的特点、加工烹饪技巧和振兴汉家菜等方面进行了深入浅出的介绍说明。

        南郑区水产发展中心主任李万春、汉中市龙头山水产养殖开发有限公司董事长程虎、佛坪县秦地南农林科技发展有限公司总经理谭娟、陕西聚丰农业科技有限公司、汉中市南郑区新集康源甲鱼专业合作社、汉中凤凰山生态农业科技有限公司等企业负责人介绍了各自渔业养殖企业目前发展情况。陕西融泽渔悦餐饮连锁管理有限公司、汉中胡氏银河鱼庄、汉中堰坝鱼庄有限公司、汉中三味渔府、汉中黑表叔黄辣丁鱼馆先后介绍了企业发展情况，并对汉中鲜鱼食材采购事宜与渔业养殖企业进行了沟通和探讨。

        会议旨在为加快汉中经济高质量发展步伐，因地制宜发展绿色循环经济，“一业领军、多业联动”，共同联合助力汉中鲜鱼餐饮产业可持续健康发展。

        会议由陕西味见汉中公用品牌运营有限公司、汉中市水产发展中心、汉中市饭店与餐饮行业协会、汉中市旅行社行业协会共同举办。