汉中文化网 hzwhwang.com 讯  品鉴汉家菜百味特色，奏响美食文化新乐章。11月9日至10日，汉中市“赣义鑫杯”汉家菜烹饪技能大赛暨汉中市餐饮厨具促销节活动在汉台区赣义鑫酒店用品市场举行。

        大赛由汉中市商务局、汉中市总工会、汉中市人力资源和社会保障局、汉中市市场监督管理局、汉中市文化和旅游局主办，汉中市饭店与餐饮行业协会、汉中市赣义鑫酒店用品市场管理有限公司、陕西味见汉中公用品牌运营有限公司承办。

        汉中市人民政府副市长王红艳出席仪式并宣布大赛开幕。汉中市商务局党组书记、局长徐万平致辞。汉中市委副秘书长、接待处处长陈辉，汉中市商务局党组成员、副局长吴国强，汉中市总工会党组成员、经费审查委员会主任张海军，汉中市人力资源和社会保障局党组成员、副局长陈国英，汉中市市场监督管理局食品总工程师程中平，汉中市文化和旅游局三级调研员陈炜，汉中市接待处副处长虞亮，留坝县总工会工会主席程琦，汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军，常务副会长、工会联合会主席唐世根，副会长兼秘书长朱红丽，中国注册烹饪大师、名厨专业委员会主任曹永胜，汉中市饭店与餐饮行业协会高级顾问、陕西理工大学博士生导师、汉中市旅游文化专家蔡云辉，陕西味见汉中公用品牌运营有限公司董事长史瑞华，汉中市赣义鑫酒店用品市场管理有限公司总经理彭庆华，汉中市饭店与餐饮行业协会名誉会长祁晓东、李忠以及汉中市饭店与餐饮行业协会各副会长、西乡、留坝等县餐饮协会负责人、企业家代表、嘉宾参加活动。

        徐万平致辞说，近年来，汉中市委、市政府高度重视餐饮服务业发展，并作为稳增长、促消费、惠民生的支柱产业常抓不懈，为挖掘汉中面皮、核桃馍、罐罐茶等众多汉中美食资源，加快标准化生产、规模化发展，推动汉中特色美食走向全国，多渠道促进群众增收，积极参与陕菜品牌的创新工作。加快汉中菜标准化、品牌化、产业化，努力将汉中味道培育成旅居在汉中的重要饮食消费和富民强市的幸福产业及拉动三产、提升城市品位的重要引擎，助力乡村振兴。本次“汉家菜”烹饪大赛既是行业技能的比拼，也是促进餐饮品牌的提升，更是活跃餐饮市场、激发消费活力的生动实践，对弘扬汉中的餐饮文化，深挖餐饮文化的内涵，强树汉家菜的文化品牌，有效推动商务文旅的有效融合具有积极意义。希望各参赛团队选手赛出风格、赛出水平,相互学习、增进友谊，不断提升烹饪技能和服务质量再上新台阶。

        在11月10日上午，举行的大赛颁奖典礼上，中国资深注册烹饪大师、汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会主任曹永胜大师进行了大赛点评。

        贺小军颁奖致辞，向全体参赛选手取得优异成绩表示热烈的祝贺，代表汉中市饭店与餐饮行业协会对各位领导的莅临和各位战略伙伴的大力支持尤其是赣义鑫酒店用品市场的鼎力相助及各位参赛选手的积极热情参与、各位评委、工作人员的辛勤付出表示感谢。希望以本次大赛为起点，弘扬烹饪文化，倡导工匠精神，传承创新技艺，推进人才队伍的建设，吸引带动更多人士投身“汉家菜”的文化传承。同时要在全市酒店餐饮行业大力营造尊重人才、重视技能的浓厚氛围；要在全市酒店餐饮行业增强了烹饪技能人才的获得感、自豪感、荣誉感；要在全市酒店餐饮行业提倡同行们共同促进，携手进步，凝聚合力；要在全市酒店餐饮行业树立“大行业概念”，紧密联系上下游战略合作伙伴，聚力共赢。

        中国注册烹饪大师李强德代表裁判员、参赛选手代表略阳县昱龙餐饮刘乐在开幕式分别宣誓和发言。汉中市赣义鑫酒店用品市场管理有限公司总经理彭庆华致辞。

        大赛聘请中国资深注册烹饪大师曹永胜、赵德利，中国注册烹饪大师周洪军、李强德、甘霖、刘腾、张亚飞、刘杰8位大师担任专业评委，聘请汉中市饭店与餐饮行业协会秘书长、融泽渔悦鱼火锅品牌创始人朱红丽，汉中市文联网络文艺专委会委员、青年电影导演白浪，汉中市商务局服务业管理科、资深餐饮人苏晟婷担任大赛大众评委。汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军为各位专业评委颁发了聘书。

        一方水土一方人，一方厨艺天下闻。来自汉中市（九县两区）的“汉家菜示范店”、社会餐饮单位及烹饪学校组织的38支参赛队伍76名参赛选手，以大赛指定的“汉中大鲵、略阳乌鸡、佛坪鲟鱼”等汉中本地食材为原材料，以 “汉家菜烹饪技术规范”为标准，以家乡情怀融合创新，在各自参赛的操作台上，用一双巧手和对餐饮烹饪的热情，为市民带来了一道道“汉家菜”美食的诱惑。“略阳乌鸡”、“罐罐茶”、“原公杂烩”等汉中非遗美食产品、特色农产品和来自烹饪学校以及餐饮企业特色菜品展示，赢得了大家的浓厚兴趣，让大家进一步感受到汉家菜的魅力。

        天地之美，得益日月山川之馈赠。食色之欲，取于杯光著影之交辉。根据本次大赛要求在90分钟内完成2道指定菜品、1道自选菜品共3道汉家菜作为参赛菜品，由11位专业评委和大众评委品鉴打分后，根据比赛成绩最终得分情况评选出38支参赛队伍76名参赛选手最后获奖名次。汉中新东方职业培训学校白平安、陕西省机械高级技工学校文欣奇、汉中新东方职业培训学校赵文波3名获奖选手荣获“汉家菜烹饪新秀”，洋县左家村休闲农庄、陕西省机械高级技工学校、陕西科贸技工学校荣获“最佳风采奖”奖，湑水人家原公土席杂烩店杨银辉、天汉景逸酒店杨利兵、陕西科贸技工学校罗小军、洋县左家村休闲农庄串建东、镇巴县腾龙餐饮翔龙山庄吴名华、宁强县汉源明珠陈忠文6名获奖选手荣获“汉家菜优秀选手”,汉上茶食园何磊、城固县荷花园酒店胡东亮、留坝宾馆吴显军、汉尚五味居宴坤、勉县定军饮食聚仙楼王俊宇、城固县万华餐饮有限公司万华贵宾楼殷锐、汉中世都三国大酒店王建文、汉尚五味居豆凡钧、福临酒店王军、参赛选手汤红亮、汉中秦里情餐饮李兴华、陕西省机械高级技工学校张友军12名获奖选手荣获“汉家菜烹饪能手”，汉台区恒源臻品酒楼黄利锐、陕西天天好日子余少杰、城固海棠春李鹏、飞林宴实业有限公司黑表叔黄辣丁鱼馆张奎、城固天禧酒店田聪、佛坪双维宾馆王强、汉中新东方职业培训学校张长江、汉中翔龙大酒店周坤、洋县宾馆金波9名获奖选手荣获“汉家菜烹饪名厨”荣誉称号，万邦颐东国宴杨军、勉县洪盛源农家乐王斌、略阳恒源大酒楼杨鑫、熹莹酒店张帆、蓉庆祥酒楼汪建新、略阳昱龙餐饮刘乐、城固赵记酒家杨涛、西乡悠然阁酒道馆餐饮杨来清8名获奖选手荣获“汉家菜烹饪名师”荣誉称号，

        中国注册烹饪大师刘杰、张亚飞为，中国注册烹饪大师甘霖、刘腾，中国资深注册烹饪大师赵德利、中国注册烹饪大师周洪军、李强德，中国资深注册烹饪大师曹永胜、汉中饭店与餐饮行业协会秘书长朱红丽、汉中市商务局服务业管理科副科长苏晟婷、陕西科贸技工学校胡亚娥校长，汉中市饭店与餐饮行业协会常务副会长唐世根、陕西味见汉中公用品牌运营公司董事长史瑞华、陕西理工大学教授蔡云辉，汉中市文化和旅游局三级调研员陈炜、汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军、汉中市赣义鑫酒店市场运营公司总经理彭庆华分别为获奖者颁发了荣誉证书和奖金。

        大赛以“汉家菜”为主题的首届烹饪技能大赛，汇集了汉中市几乎所有知名餐饮企业的选手，全市2区9县38支队伍，70余名大厨、新秀汇聚一堂，切磋技艺、交流互鉴，引发了社会各界对“汉家菜”的广泛关注。活动是一场以技能为纽带、以友谊为基石的交流盛会，企业重视程度高，选手参赛热情高，参赛选手扎实的技能、精湛的技艺和相互学习交流，取得了丰硕成果和良好的社会反响，涌现出很多杰出选手赛出了众多优秀作品。选手台上几十分钟的展示，体现的是每位选手对工作的执着追求、对所做的事情和菜品的精益求精和精雕细琢的工匠精神，展现了汉中新一代厨者的精神风貌及战术水平。

        大赛得到佛坪县总工会、汉中市龙头山水产养殖开发有限公司、陕西略阳汉水源乌鸡开发有限公司、汉中市江南油脂有限公司、大汉智成农业开发公司、四川剑南春集团剑南红全国品牌运营中心以及陕西科贸技工学校、陕西省机械高级技工学校、汉中新东方职业培训学校的大力支持。