在我的家乡安康，人们对这个传统的美食乐此不疲。由于其外形酷似水中的鱼儿，故美其名曰“面鱼”，俗语叫“蝌蚂骨头儿”，面鱼可热吃也可凉吃。清淡、易消化，尤其在大热天，坐在树荫下，捞上一碗凉悠悠的面鱼，配上炒好的浆水菜，调上油泼辣子、蒜末和香菜，软嫩滑溜，解暑又美味，实乃一种享受！现代人饮食五花八门，摄入高热量、高蛋白过多，若能隔三差五的吃上一顿酸酸的面鱼，清爽提神而经济实惠，且素食还能平心静气，好处实在多不胜数。
     面鱼制作简单易学，准备以下几种材料：1、打磨成稀释状的米浆；2、放入少量红苕淀粉的面粉；3、玉米面粉加入少许小麦面（也是最经典的食材），三种食材任选其一。备好一大盆凉水；一把有均匀圆孔的漏勺；先用大锅把水烧开（最好用农村烧饭的土灶），把提前准备好的食材倒入沸水中，用擀面杖顺时搅拌，若是米浆直接倒入锅内搅拌即可，约莫二十分钟后，用面杖挑起，如果下面掉着长长的细丝，代表筋道被搅出，这时把备好的适量开水倒入大锅继续顺时搅匀，直到面团越来越粘，搅拌之人满头大汗，基本大功告成。把漏勺置于水盆之上，舀起面团倒入其中打圆圈挤压，一条条金黄、或银白的小鱼儿顺着勺子底部纷纷落入盆中，并发出“啪啪”的击水之声，像弹奏一首优美动听的钢琴曲，望着水中晶莹剔透、色泽饱满的“小家伙”，如同河边悠然自得、逍遥自在的活鱼！且不说吃呢，仅看着都让人食指大动。   

     在老家的街头巷尾或乡村集镇，卖面鱼的生意那绝对是红火的，有在菜市场摆摊的；也有推着手推车吆喝的，一些乡下妇女在忙完了农活之后，在自个儿家里把面鱼做好，推到街上沿途叫卖，只听她们拖着长长细细的声音：“面鱼……”。“唉，停下，来一碗”！妇女立马稳住车，把随身携带的小桌子小凳子拿下来，让客人先坐，然后麻利的捞起鱼鱼，在漏勺里抖抖把水沥干，根据客人喜爱，浇上醋汤或酸菜（老家人把浆水菜称作酸菜），配上佐料，一碗碗色香俱全、光滑细腻、爽口软润的鱼鱼就端在大家面前，他们三下五除二，囫囵下肚，完后抹去嘴边油渍，带着满足的神情纷纷离去。这面鱼在吃法上也是有讲究的，不能像其他食物那样细嚼慢品，要用牙齿似咬非咬、活吞下肚、迅速下咽之痛快感！
      时光总能把记忆深处斑驳的影像定期倒带，跃然呈现，母亲在我们村里口碑一直很好，她非常善良，和睦四邻，接济、帮扶穷苦人家是她骨子里的天性，虽然自己过的也很拮据。我总忘不了酷热夏天她给我们做面鱼的情景，那时我还很小，家里人口众多，做一次鱼鱼可不容易，因为要费很大的力气，母亲常用擀杖搅到一半，就累的胳膊酸困，衣服被汗浸透，当时又没电风扇，她让我用扇子在她身后不停地扇，我蹦蹦跳跳上下左右扇个不停，等母亲凉快了，饭也做好了，她盛上几碗让我给旁边邻居们端去，然后再轮到家人享用，在农村，谁家要是做好吃的饭菜，都喜欢盛给左邻右舍互相品尝，大家礼尚往来，时间久了，自然形成一种风气，彼此和睦相处，团结互帮，一家有难，主动献爱，如今，再也难找到那种温暖的感觉了。 
      随着人们生活水平的不断提高，餐桌上的美食更加琳琅满目，但总忘不了吃面鱼走过的漫漫岁月，身在异乡的我，距上次回去已过半载，真想即刻出发，哪怕冒着雾霾深锁、心肺污染的危险，也想饱尝一下这“面鱼”的味道，家乡的味道。